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油菜冬冻的表现 地上部分冻害：叶片通常最先受冻，初期呈现烫伤状。若持续低温，细胞间隙内的水分会结冰，致使叶片组织受冻死亡。由于温度过低，油菜根系的吸收功能减弱，体内营养失调，叶绿素生长数量减少，而花青素得以显现，所以叶片会变成紫色或紫红色。