[苗情]东北薇菜正宗做法
东北薇菜常见做法有很多,以下为你介绍几种具有东北特色的做法:
凉拌薇菜
● 特点:操作简单,能最大程度保留薇菜的营养成分,口感清爽,适合夏季食用。
● 食材准备:东北薇菜干200克、大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根、干辣椒2个、生抽20毫升、醋15毫升、盐3克、白糖5克、香油10毫升、辣椒油10毫升。
● 做法步骤
1. 将薇菜干用温水泡发4 - 5小时,泡发后洗净,切成段,放入开水中焯水2 - 3分钟,捞出过凉水,沥干水分。
2. 大蒜拍成蒜泥,生姜切成姜末,小葱切成葱花,干辣椒剪成小段。
3. 取一个大碗,放入薇菜段,加入蒜泥、姜末、葱花、干辣椒段。
4. 依次加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油,搅拌均匀即可。
薇菜炒肉
● 特点:荤素搭配,薇菜的清香与猪肉的鲜美相互融合,口感丰富。
● 食材准备:东北薇菜干150克、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、大蒜2瓣、生姜1块、料酒10毫升、生抽15毫升、盐3克、鸡精2克、淀粉5克、食用油适量。
● 做法步骤
1. 薇菜干泡发、洗净、切段,焯水后沥干;猪肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 青椒、红椒洗净,切成小块;大蒜拍成蒜泥,生姜切成姜末。
3. 热锅凉油,放入腌制好的肉片煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中再加入少许油,放入蒜泥、姜末炒香,加入薇菜段翻炒2 - 3分钟。
5. 倒入炒好的肉片,加入青椒块、红椒块继续翻炒。
6. 加入盐、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。
薇菜汤
● 特点:汤汁鲜美,薇菜口感嫩滑,具有清热去火的功效。
● 食材准备:东北薇菜干100克、鸡蛋2个、紫菜10克、虾皮10克、小葱1根、盐3克、鸡精2克、香油5毫升、白胡椒粉2克、食用油适量。
● 做法步骤
1. 薇菜干泡发、洗净、切段,焯水后沥干;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀;紫菜用温水泡发,小葱切成葱花。
2. 热锅凉油,倒入鸡蛋液,摊成鸡蛋饼,盛出后切成小块。
3. 锅中加入适量清水,放入薇菜段、虾皮,大火煮开后转小火煮5 - 10分钟。
4. 加入鸡蛋块、紫菜,继续煮2 - 3分钟。
5. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,淋上香油,撒上葱花即可。
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