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冬栽(反季节)香菇代料栽培技术
【技术详情】

栽培模式一(靠棒栽培技术)

冬季生产菌棒,次年夏秋季出菇的栽培模式为香菇冬栽。栽培技术如下。

一,场地

冬栽(反季节)香菇品种只有在25℃以下时才能出菇,所以发展冬栽(反季节)要选择海拔较高或夏季气候凉爽的地方。

要求地势开阔平坦,背风向阳,水、电、路三通,三年内没有从事过食用菌生产,周围两公里内无工矿企业和养殖场。

根据生产规模,配备原料库、生产车间、培养室。培养室与生产场地要有必要的隔离。

各类生产设备、工具配备完善。

培养场地要求保温、调温、通风性好,干净卫生,层架配备齐全。

出菇大棚要求,铝合金或竹木搭制,高22.6m,宽46m,长1530m

地面支架,顺大棚走向搭设,高2530cm,间距2025cm,支柱间距2m,用木桩和竹木或铁丝搭建,根据大棚宽度,留061m的操作道23条。

二、菌棒生产季节

气温稳定在25℃以内时即可生产,一般10月初至11月底,宜早不宜迟,根据当地气候特点适当调整。

三、原材料、菌种

1、原料

以不含芳香类树脂的阔叶乔、灌木的干、枝为主,如:栓皮栎、青冈栎、茅栎、板栎、麻栎、枫树、化香等。原树以冬季(树木进入休眠期)砍伐为佳。

原树用切片机切片,切片机筛板孔径15mm。新鲜树木加工的木屑最好避雨放置一个月以上再使用。

2、菌袋规格

采用聚乙烯香菇专用折角袋,17×58cm,厚度0.060.07mm

3、菌种

从通过专业机构认证授牌的正规菌种生产厂家或科研单位购置。

常用品种:武香一号、L808215、238等。

菌种要求,菌丝浓白整齐、无杂色、无异味、无黄水,菌种袋无破损。

菌种保藏于4℃冻库,最好一个月内用完。

4、配方

木屑79%,麸皮20%,石膏粉(石灰粉)1%(均以干重计量),含水量55%60%

麸皮要新鲜、纯净,无霉变、结块。

四、菌棒生产、培养

1、拌料

用孔径2.5cm的钢筛去除木屑中的小木片、树枝、绳头、石子等异物,根据每次生产的规模将原辅料按配方称重配好,加足水分,充分搅拌均匀。

2、装袋

装料要均匀,松紧适度,装好的菌棒表面平整,手按有弹性不下陷。装袋时内套相适的内膜袋。

3、扎口

菌棒装好后及时用扎口机扎好袋口,发现有刺孔的用透明胶带粘好。

采用高压灭菌的菌棒,扎口后,刺孔贴透气胶布。

4、灭菌

采用高压或中高压设备灭菌的,按设备商提供的使用说明操作。

非设备常压灭菌,由蒸汽锅炉通气量及性能决定灭菌数量,一般30007000棒。堆高2m左右,成梯形,码稳放牢。覆盖厚塑料或帆布,有条件的加盖保温被。感应温度计要放在堆中间靠下部。最后用绳索将棒堆扎牢,上下塑料包好不冒气。

尽量8小时内猛火攻温,使料棒堆中心温度达到100℃;稳火保温60个小时左右。灭菌彻底的料棒发亮,袋内料发暗,有木屑蒸熟后的特有香味。

5、出灶

灭菌停火后闷15小时左右再开门降温,当菌棒温度降至70℃时,将菌棒搬入预先消毒好的接种室(或接种棚)进行冷却,冷却后再运至接种箱或接种帐内。

6、接种

消毒

将酒精灯、乳胶手套、接种棒、菌种(表面用消毒药剂擦拭)、套袋、消毒药剂等放入接种帐或接种箱,用食用菌专用气雾剂(515g/m3)熏蒸45分钟以上。

菌棒内料温一定要降到28℃以下方可接种(严禁菌棒尚有余温的情况下接种)。菌棒高温接种会把菌丝烧死造成不发菌霉变。

按无菌操作,用消毒接种棒在菌棒上打直径23cm,深2.53.5cm的孔洞,将菌种掰成楔形块,稍用力按入孔内,菌块长度比孔洞稍长,大头比孔口稍大,利用菌种封口。

单面接四眼。

7、套袋

接种后套上套袋,系好袋口。

8、养菌

培养场地提前三天消毒,地面撒生石灰粉(50kg/666.7m2),空间用气雾剂(15g/m3)熏蒸。

菌棒码放,养菌环境温度低于15℃时,菌棒并列码放成排,高812层,24排紧靠成一组,上面覆盖农膜保温保湿;养菌环境温度高于15℃时,采用“井”字形码放,高度58层,每层24棒。

温度,温度低时,保温促生长,温度高时,控温防烧菌。定期测量菌棒内温度,温度过低时,增加菌棒的码放密度和高度,并加厚保温层,有条件的可人工增温;当菌棒内部温度达28℃时,及时降低菌棒密度和高度,加大通风,以控制菌棒的温度在28℃以下。

通风,菌丝萌发之前不通风;菌丝生长期,气温低时,少通风,菌丝生长旺盛、气温高时多通风。通风要与温度管理相协调,既保持适宜的温度,又能提供足够的新鲜空气。

光线,弱光养菌,防止菌丝老化和菌膜的提前形成。

翻堆,菌丝生长3cm左右开始翻堆,1520天翻一次,上、下、里、外菌棒调换,结合气温高低增减密度和高度。

脱套袋,当接种穴之间的菌丝连接后,脱掉套袋,根据环境温度高低调节码放密度和方式。

勤检查,勤清理,及时清除污染菌棒及杂物。

9、刺孔增氧

刺小孔(放小气),当菌丝长到68cm,用洁净的牙签在接种眼周围刺46个孔,以刺破菌袋为度。刺孔处菌丝要生长旺盛并且离菌丝生长前端3cm以上。

第二次刺孔(放大气),当菌丝长满,表面出现少量瘤状物时,进行第二次刺孔。孔径45mm,深46cm。每袋孔数:4060个。刺孔后,菌丝代谢旺盛,产生大量热量,所以当环境温度高于28℃时,禁止刺孔。刺孔后及时调节菌棒密度,加强通风。

10、转色

刺孔后,菌棒表面长出大量瘤状物,部分菌丝变成棕褐色时,进入转色管理。

定期翻转菌棒,减少棚上遮阴物,保持棚内较充足的散射光,诱使菌丝成熟转色。

温度,1825℃,太高和过低都不利于转色。

五、出菇管理

1、脱袋

5月中下旬左右,部分菌棒出现“报信菇”即可脱袋,将菌棒脱外袋后呈“人”字形交错靠放于支架上,菌棒相距1015cm。脱袋时不要划破或撕坏内膜袋。

2、温度

保持1225℃,大棚四周塑料掀起12m

盛夏时加盖双层遮阳网,遮阳网之间相距50cm左右。

3、湿度

85%90%,根据场地情况,出菇期间每天喷雾12次,每次1030分钟,选择早晚气温低时进行。

4、通风

保持棚内空气流畅,菇棚四周不要种植高杆作物,及时清除周围杂草。

5、采收

当菇体长至七成熟(菌盖展开,边缘内卷)是即可采收,也可根据市场及客户需求灵活调整。采收时,用食指和拇指捏住菌柄下部轻轻旋转拧下,放于洁净的塑料筐里。采大留小,动作轻巧,不要弄伤幼小菇蕾和折断菌棒。及时清除干枯、霉变的菇蕾和残留的菌柄。

6、养菌

一茬菇全部采收后,养菌1015天,34天轻喷雾一次,保持地面湿润。养菌完成标准:采菇留下的凹坑内菌丝充分恢复变白。

7、注水

养菌完成后,且近期气候适宜出菇时才可注水。采用专门的注水器,根据菌棒失水和菇棚保湿性决定补水量,一般补至出菇前菌棒重量的80%90%左右。持续高温时,不要注水催菇。

栽培模式二(覆土栽培技术)

菌棒生产方式同模式一。

香菇夏季最好选择覆土出菇,此方式能够充分利用畦面潮湿土壤的降温、保湿功能,为夏季香菇生长发育提供良好的生态环境。时间证明,在遮阴条件下,土壤温度比气温低很多,而且较稳定,一般保持在1923,菌袋埋入阳畦后可以免受外界高温气候的影响。同时覆土出菇,菌丝能够不断地从土壤中吸取水分,菌袋中的培养料基本不会出现缺水的现象,使子实体更易获得养分,不仅操作简单、省工省力、产量稳定,而且香菇朵型圆整、个大肉厚、柄直而短、不易开伞,是目前香菇夏季代料栽培的主要方式。

一、搭棚整畦

外棚高2.5米,用遮阳网或茅草等盖上,四周用遮阳网或稻草、树枝圈围,创造一个光线少、阴凉、通气性好的生态环境。内棚畦面一般按南北走向,畦面宽1.11.3米,长度不限,留宽50厘米、深30厘米的走道。畦面先撒一层稀薄石灰(亩用量15公斤左右),再用广谱性杀虫、杀菌剂喷雾一次,以防地下害虫和杂菌。

二、排袋覆土

1、排袋养菌

菌袋达到生理成熟、自然转色30%后,即可将菌袋搬进棚内,排放在畦面上,养菌710天后,用利刀片沿接种口边纵向划破塑料袋,划口朝下排放,促其转色。

2、脱袋覆土

接种面基本转色时即可脱袋,接种穴朝下,一袋紧靠一袋平卧于畦面上,盖塑料促进转色。710天后,用土质疏松、不易板结、保湿性好、无杂菌和虫卵并拌入5%石灰的潮沙土或火烧土填满菌筒间的缝隙,并注水加土,直至使菌筒间隙充实,畦边菌筒用烂泥堵严,防止底面或旁边出菇。覆土后在表面再覆盖一层洁净的粗沙,防止浇水时泥土溅起污染香菇子实体,影响商品品质。

三、催蕾出菇

覆土后,每天喷雾水一次,使土层湿润。越夏出菇催蕾方法,主要采用干湿交替、制造干湿差,促进自然现蕾。如气温转高,无法现蕾,可采用拍打惊蕾和冷水催蕾法。通过控制菌筒含水量(略低于常规木屑袋栽菌筒含水量)控制出菇个数,每袋每批5个左右,使之个大肉厚,提高商品率。

现蕾后,掀起两边的塑料膜,加强通风,一般不喷水,气温高于28℃时,白天走道灌水,夜间排水,下雨天盖塑料薄膜防雨,保持土层湿润。头潮菇采收完后停止喷水4天,盖严薄膜保湿,以利菌丝恢复生长。一星期后,通过掀、盖薄膜进行温差刺激,适时喷灌水干湿交替管理,结合光照、通风等措施进行调控,并适当添加营养液、调节酸碱度(ph值控制在4.56.5),促进出菇。

夏季出菇对水分管理要求较高。其具体措施:早晚各喷清洁冷水1次;白天盖紧薄膜,加厚菇棚覆盖物,使菇床免受外界热空气影响,保持菇床较低温度;午后视气温上升情况,可向菇房顶棚喷水降温;在畦沟内灌水,深1015厘米,借以降温和调节菇床温度及菇房的湿度;菌筒失水后,用小铁钉结合拍打惊蕾时钉入0.51厘米深处,或用小刀片轻轻划破,浸水必须在晚间温度较低时进行,水温必须低于气温。

四、采收

夏季出菇,由于气温高,子实体容易开伞,为提高商品率,要求每天清早和旁晚各采摘1次。夏菇以鲜销为主,冷冻鲜菇要求在菇盖菌膜刚破,未开伞,个大肉厚时采收。

五、烂筒原因与防治

1、烂筒原因

培养料处理不当。用生的杂木屑直接生产;杂木屑没有完全晒干就投入生产;培养料混有不适合香菇菌丝生长的松、杉、木荷、樟树木屑;培养料放置时间太长,致使料发酸;培养料含水量过高或过低;麸皮添加过少,碳氮比失调,致使菌筒营养贫乏。

菌种质量存在问题。使用的品种未经鉴定,菌种不适宜反季节栽培,菌种退化、老化或受高温,使香菇菌丝的生命力衰弱。

菌丝培养条件不适宜。菌筒在培养过程中严重缺氧而造成菌丝活力低下;在菌丝培养过程中遇到高温未及时处理,造成烧菌现象;在培养后期因温差过大而造成菌皮过厚;在菌丝达到生理成熟时未及时脱袋,致使袋内菇和未及时清除的黄水为杂菌滋生创造了条件。

脱袋排场后管理不当。菌筒脱袋后碰上高温高湿;菇棚的遮盖物过低、过密;喷水过多,通风不良;菇场没有消毒和使用混有病虫的水源。

2、防治措施

培育健壮的菌丝。选用适合香菇生长的完全晒干的杂木屑;麸皮的添加量要掌握在20%左右,切忌为了节约成本而随意减少用量。拌料时要控制培养料的含水量在55%~60%之间。菌丝培养过程中要调节好培养室的温度、湿度和通风,减少温差。在气温高的季节要及时疏散菌棒,防治高温烧棒。

选好菇场,搞好卫生。对使用两年的菇棚要更换菇棚。菇棚应建在通风、排灌方便、近清洁水源的沙壤土田地。菇棚高度以22.4米为宜,菇棚间留通道,四周二疏二密,以利通风。通风差的菇棚顶不要太密,通气好的可适当加密,做到八分阴至全阴。棚内土壤用杀虫、杀菌剂处理,水源最好用漂白粉消毒。

适时脱袋转色。选短期内气温稳定在18~24℃,菌筒达到生理成熟时及时脱袋转色,局部有黄水的要及时处理,发现袋内菇要及时连根拔除。气温较高时,菌筒下田后应炼菌几天,再两边划袋进行半人工转色。

加强出菇管理。每天结合喷水要进行通风,遇到阴雨天气,要少喷水或不喷水,并适当延长通风时间。气温过高时要控制菇蕾量,以免出菇过量,造成菌丝生命力下降。如果已发生烂筒,轻者可用清水冲洗,重者应刮除腐烂部分,并用5%石灰水涂抹患位,同时停止喷水,加强通风,菇场可用漂白粉进行消毒。

六、虫害防治

1、彻底清理虫源

对菇棚周围的厕所、鸡舍、猪牛羊圈以及垃圾堆等进行彻底清理,最好能将其迁移。无法迁移的,可予以定期喷药杀虫处理。使用药物主要是敌敌畏等。尤其应注意大型粪堆中的虫卵,其中菌蚊、粪蝇类虫卵可通过高温发酵、表面喷药等措施进行杀灭,以杜绝虫源。

2、棚外定期用药

连片棚区,可采取联合或集中用药的方式。对棚外50米的范围,每周集中用药一次。药物为800倍敌敌畏溶液。对独立菇棚,可在菇棚四周定期用药。尤其是雨后1~2天内,用药效果最理想。

3、菇棚设置防护

对菇棚的通风口、门口等与外界相通的地方,应加封高密度防虫网;或采用普通窗纱加一层棉质口罩布的方式。有条件的,最好修建缓冲间,以杜绝菇蚊、菇蝇类成虫飞入。

4、棚内药物驱虫

使用200~300倍高效驱虫灵溶液,根据害虫密度每隔2~4天喷洒一遍。喷洒重点是门口及通风口等处。在出菇期间,也可对子实体直接喷洒无毒、无残留、符合绿色环保标准的药物。

七、畸形菇防治

1、菌盖小而薄

表现为菌盖既薄又小,即使菇龄较长也无法长大,鲜食时没有香菇的特殊香味。发生原因:一是没有完成转色,花菌袋或白菌袋即进行出菇;二是基料营养明显不足;三是生长的温度偏高。防治措施:没有转色的菌袋,一定要调控条件进行转色;如果基料营养不足,则可在浸泡菌袋时予以适当补充,也可采取“叶面施肥”的办法,比如喷洒食用菌营养素,即可有效加厚菌盖厚度;夏季气温较高,

应采取有效的降温措施,如果采用

“水冷空调”.效果较好。

2、菌盖灯罩形

菌盖呈尖头的灯罩形状,

并且明显薄,商品质量严重下降。主要原因与上述相间,可参照上述进行防治。

3、菌盖波浪形

菌盖边缘呈较规则的波浪形状,亦明显较薄、较脆。发生波浪形主要与幼菇发育阶段接受了较大温差的时候,同时环境的湿度变化亦很大,尤其当大水直接喷淋于菌盖时,很快就有较大风流吹过,而使得菌盖组织发育不正常。防治办法是发生菇蕾后,应保持较平和的温度和湿度,尤其夏季反季节栽培时,菇棚的温度往往是决定子实体能否正常发育的基本条件。

4、菌盖不周正

具体表现为菌盖别三扭四,或狭长、或三角等等,总之不圆整是其主要特征。发生原因主要是幼蕾阶段没有及时切开塑膜,使其菌盖直接顶到塑膜上接受了一定的摩擦,或者菇蕾发生比较多,没有及时疏蕾处理,待长至幼蕾阶段,菌盖分化后挤在一起,只要幼时菌盖受挤压,则永远不会再重新圆整。防治:及时割膜,并进行疏蕾处理,一般只选1~2个幼蕾,勿使过多。

5、菌柄空心

菌柄细长、空心,导致菌盖也很小,主要是基料含水率过低以及空间湿度太小等原因所致。防治措施:每采收一潮后,即应进行泡袋处理,一般浸泡24小时即可使之恢复原重,保持菇棚空气湿度在85%以上。

6、菌柄从裂缝中长出

菌袋含水率过低时,基料开裂,形成狭长的裂口后,即可有子实体从裂口内长出,有的甚至没有完全钻出来,菌盖就在裂口内长大,最终也无法实现其商品价值。防止办法是坚持菌袋浸泡处理,不使其形成裂口。

7、菌柄扭曲

菇棚空气湿度偏低、光照较强或光线角度变换过频时,易发生该现象。防止办法是保持相对稳定的空气湿度,并保持较稳定的光照,一般要求有1000勒克司的散射光即可满足。

8、蜡烛菇

光秃秃的菌柄上没有正常的菌盖组织,形似蜡烛。发生原因一是菇蕾阶段菌盖组织受损,二是棚内二氧化碳浓度过高。防止措施:及时割膜;疏蕾时注意不要伤及欲留蕾;坚持较好的通风,保持棚内较清新的空气条件。

发布单位
竹溪县农业农村局
发布人
刘晓华、余世彬